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使用台灣最經典代表性的桂圓，成功融合中西美食元素，嚴選東山古法煙燻炭烤桂圓和核桃，以西方的天然葡萄酵母菌種和混有老麵的胚芽麵糰中，在20度的低溫裡加入紅酒自然發酵12小時後，再揉入送進土窯烘焙6天5夜的未落地的台南東山龍眼和核桃，過程中不加糖、奶油和蛋。用心烘焙的冠軍麵包沒有脂肪，不會像一般的歐式麵包乾硬，而是溼潤軟綿質地筋實有嚼頭。 |
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- Aug 18 Sat 2012 09:50
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聖保羅烘焙廚房 酒釀桂圓
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